Лекции о сыроделии. Закваски ч.1
Ольга Лазарева
Лекция посвящена обзору, какая микрофлора используется в сыроделии. Это невидимые невооруженным глазом микроорганизмы – бактерии, дрожжи плесень. Именно они превращают молоко в сыр. Более детально остановимся на бактериях – молочнокислых микроорганизмах. Разберем какие они бывают – мезофильные и термофильные, кокки и бациллы, кислотообразующие и ароматообразующие и много других различий. Подробно расскажу о каждом виде бактерий, используемым в сыроделии, чтобы вы по составу закваски могли решить, подходит ли она для ваших целей, а не покупать готовую закваску для каждого вида сыра.
- Категория: кулинария
- Правообладатель: Аудио от автора
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 0+
- Легальная стоимость: 249.00 руб.
Слушать аудиокнигу «Лекции о сыроделии. Закваски ч.1» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
книги, что говорят с тобой
