Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо
Владимир Давыдов
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.
- Категория: малый и средний бизнес
- Правообладатель: ЛитРес: чтец
- Год написания: 2019
- Возрастное ограничение: 12+
- Легальная стоимость: 319.00 руб.
Слушать аудиокнигу «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
книги, что говорят с тобой
